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优质的豆制品应该具备哪些特点?

时间:2021-05-20     来源:光明网

  豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

  豆类经过加工后,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率,是平衡膳食的重要组成部分。

  同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,还含有丰富的矿物质和维生素,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

  优质的豆制品应该具备哪些特点?

  “非油炸、少添加”——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序,带有大豆的自然香味,最大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质,比如原味豆腐(干)、豆腐脑、豆浆、纳豆等。

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